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牛肉面餐品展示

公司名称:兰州万里金汤牛肉拉面
地址:甘肃省兰州市安宁区582号路以西一楼铺面(孔家崖康居小区)
联系人:李总
联系电话:18919900456(每周一至周六上午9:00至下午16:00)
网址 http://www.lzlm0931.com

万里金汤牛肉面加盟连锁背后的品牌价值
编辑:兰州牛肉面馆加盟   发布时间:2017-07-01

  从上次“金鼎杯”牛肉面节之后,已过去了7年时间。在这7年时间,外面的世界发生了多少变化,牛肉面加盟连锁发源地,兰州又发生了多少变化,我们的牛肉面又有什么样的改变?现在回过头去,我们又该如何看待当年的牛肉面节,而今年的这一届牛肉面节我们又该对它抱以怎样的期待?带着这些问题,记者采访了兰州牛肉拉面协会会长马利民。 

  兰州名片有瑕疵 

  在交谈中,“标准”、“规范”是马会长提到的最多的两个词。在外地许多城市,我们都会看到牛肉面加盟连锁兰州拉面的门脸,但让我们遗憾的是,这些门脸的小、局促,还有脏、乱、差无不让兰州人感到“没有面子”,甚至心疼。马会长认为,这正是兰州牛肉拉面一个让人尴尬的悖论:一方面,兰州牛肉拉面在全国甚至世界的名气都很大,另一方面,在很多外地人眼中,它的名字又是和低档次、低层次、小门店紧紧联系在一起的。如果我们只注意到牛肉拉面的名声,而不从根本上提升牛肉面的档次,那么我们越推广、越宣传,其实是对兰州城市形象的一种损害。所以说,建立行业标准,进行规范化管理,就显得尤为重要。 

  在改变形象中出现新问题 

  说起7年前的第一届牛肉拉面节,马会长记忆犹新:“即使从今天的角度来看,上届牛肉面节也无疑是成功的!”他认为,最成功的一点,就在于上届牛肉面节通过比赛,让牛肉面有了一个规范化的操作标准,这给牛肉拉面提升档次、走向外界提供了一个良好的基础。 

  7年时间,牛肉面加盟连锁发源地兰州的牛肉面自身也在不断地发展,我们可以明显地看到,由于兰州人对餐饮卫生、营养的要求越来越高,兰州很多的牛肉面馆一直在悄然升级换代,街头出现了许多统一名称、统一装修风格、统一价格和统一服务标准的牛肉面馆。可以明显地看出,兰州牛肉面正从街头小餐馆走向品牌化发展的路子。但伴着这种变化,新的问题也同时凸显了出来,有个别的牛肉面品牌在扩张中急于求成,仅仅追求一种店面装修上的统一,而忽略了管理理念和经营模式的定制和推广。对加盟的门槛放得很低,结果因为疏于管理,导致管理和口味上发生了“变异”和市场竞争的最终失利。 

  对此,马会长认为,兰州牛肉面的文化价值和品牌内涵还没有得到充分的保护和挖掘,所以本土牛肉面馆还应在这方面多做文章。政府部门有必要在这一方面做更多的工作。通过合理布局、制订和推行操作标准,在中心城区提高准入门槛等手段,自上而下地改变传统牛肉面店面简陋、经营粗放、价格低廉的状况。 
节会不能只注重宣传效应 

  马会长并不赞同盲目地对外扩张:“肯德基也是在美国做大,才向国外推广的。只有在本土做强做大,有了自己完善和严格的标准、规范,牛肉拉面才有能力走向外面的世界。”现在,兰州牛肉拉面的牌子谁都可以挂,工商也不能加以限制。好在,牛肉面加盟连锁由兰州牛肉拉面协会申请的集体商标“兰州牛肉拉面”很快就能批下来了,到时候,如果再随意乱挂“兰州牛肉拉面”的牌子,就算是侵权了。 

  说起对本届牛肉面节的期待,马会长说,通过节会,一来可以进一步提升牛肉拉面的名气,二来可以通过牛肉拉面这一名片,从整体上提升兰州这个城市的名气。但除此之外,节会不能只注重宣传,搞的时候轰轰烈烈,搞完之后就没了下文,重要的是要借节会和之后的具体工作,制订统一的行业标准。加快牛肉拉面的行业管理,把牛肉拉面的整体形象给促上去,上到一个新的档次,这才是关键。 

  马会长认为,只有在本地形成经济实力和文化内涵都很强的品牌,牛肉面加盟连锁牛肉面才有可能以全新的形象走向全国,成为兰州能拿出的靓丽名片。